Moorschwein dicke Rippe 2 Scheiben 500g

7,59 

15,18  / kg

Die Dicke Rippe wird aus der Schweinebrust (Brustspitze) geschnitten. Sie liegt unterhalb vom Nacken bzw. der Schulter.
Das Fleisch hat ca. 20 Prozent Fett, ist durchwachsen und erinnert in Struktur und Geschmack an den Schweinebauch. Es wird mit Knochen zubereitet. Die dicke Bratrippe eignet sich zum Kochen, Schmoren, Grillen, Sous-Vide-Garen und auch zum Smoken.

Nicht vorrätig

Artikelnummer: 10264 Kategorie:

Beschreibung

Moorschwein dicke Rippe portioniert 2 Scheiben 500g

Klassisch wird die Dicke Rippe in herzhaften Eintöpfen und Suppen oder im Backofen gegart.
In der gehobenen Gastronomie, sowie von Fleischliebhabern und Hobbyköchen wird auch häufig das Sous-vide- Garverfahren. als Zubereitungsart verwendet.
Dabei wird das langfaserige, durchwachsene Fleisch in einem Beutel mariniert und im Wasserbad über einen längeren Zeitraum bei Niedrigtemperatur gegart.
Das Fleisch ist anschließend butterzart und saftig zudem lässt sich sehr leicht vom Knochen lösen.

Auf die außergewöhnliche Fleischqualität des Moorschweines setzt auch Thorben Grübnau. Er ist Teammanager der Regionalmannschaft der Köche in Niedersachsen und ist Chefkoch im Restaurant „Der Ahrenshof“ in Bad Zwischenahn.
Hier hat die Dicke Rippe einen festen Platz auf der Speisekarte. Er setzt auf zeitgemäße Zubereitungen und außergewöhnliche Würzungen, die optimale geschmackliche Tiefe geben
.
Wie bei der Dicken Rippe vom Moorschwein im Kaffee- Pfeffer- Mantel mit Möhrchen:
Der Gast bekommt butterzartes Fleisch mit unterschiedlichen Mundgefühlen, eingerahmt von der prägnanten, kräftigen Schärfe des schwarzen Pfeffers.

Zutatenliste:

100 % Schweinefleisch.

Produkt ist laktosefrei und von Natur aus glutenfrei.

Mindesthaltbarkeit: 5 Tage
Lagerbedingungen: unter 7 °C

Nährwertangaben pro 100g: 
Brennwert:678,0 kJ
161,0 kcal
Fett:
davon ges. Fettsäuren
10,0 g
4,0 g
Kohlenhydrate:
davon Zucker:
0,5 g
0,5 g
Eiweiß:18 g
Salz:0,1 g

Zusätzliche Information

Gewicht 0.5 kg

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