GRÜNKOHL - CHARLOTTE
von Christian Klinge bei der Grünkohl-Koch-WM 2018
Zubereitung:
Grünkohl kochen, pürieren - Gelatine einweichen - Fond abziehen - Grünkohl, Marzipan unterrühren - Gelatine zugeben - Sahne schlagen, mit Alkohol und Krokant unterheben - Form mit Biskuit auslegen - Sahne einfüllen - kühl stellen - stürzen und servieren.
Zutaten:
■ Grünkohl
■ Sahne
■ Zucker
■ Ei
■ Gewürze
■ Marzipan
■ Krokant
■ Alkohol
■ Biskuit
■ Gelatine
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